Muuntelin vähän Hesarista löytynyttä vegaanisen lasagnen
ohjetta ja totesin, että reseptiä voi huoleti muokata edelleen. Hyviä makuja
saa aikaan monella tavalla. Tämän kasvislasagnen idea on munakoisoviipaleiden
käyttö ja se, ettei perinteistä juustoista béchamel-kastiketta tule (mikään ei
varmastikaan kiellä tekemästä).
2 munakoisoa, yhteensä vähintään puoli kiloa
oliiviöljyä, suolaa
Tomaattikastikkeeseen
1–2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
1 iso sipuli
valkosipulia maun mukaan
härkistä tai 2 dl tummaa soijarouhetta tai jotakin
vastaavaa (nyhtökaura)
1 prk punaista pestoa
1 pieni prk tomaattipyrettä
400–500 g tomaattimurskaa
vähän vettä
suolaa
mustapippuria
chilijauhetta tai -tahnaa
ripaus sokeria
vähän sitruunamehua
tuoretta basilikaa tai kuivattuja yrttejä (provencen yrttisekoitusta)
Juustokastikkeeseen:
250 g Koskenlaskija ruoka ja dippi -sulatejuustoa, maustamatonta
tai maustettua (käytin cheddaria)
loraus maitoa tai 2 dl ruokakermaa tai vastaavaa
tai jotakin muuta viritystä valkokastikkeen sijaan, tai
sitten valkokastike ja juustoa.
n. 12 lasagnelevyä
pinnalle kirsikkatomaatteja/tomaatteja
ja juustoraastetta, esim. emmentalia, parmesaania tai jotain muuta vahvaa juustoa.
Aloitetaan munakoisojen käsittelystä. Laita uuni kuumenemaan
225 asteeseen. Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne (pitkittäin) noin puolen
sentin viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle pellille, ripottele
pinnalle suolaa ja anna tekeytyä jonkin aikaa. Pyyhi sitten pinnalle kertynyt
neste talouspaperilla. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja paista uunissa
parikymmentä minuuttia. Munakoisot voi paistaa myös paistinpannulla, mutta homma
käy hitaammin.
Kastiketta varten kuori ja silppua sipulit. Kuullota niitä
öljyssä. Lisää hetken kuluttua härkis (tai soijarouhe) ja kääntele. (jos käytät
soijarouhetta, lisää jonkin ajan kuluttua pari desiä vettä). Lisää pesto, tomaattipyre
ja -murska. Sekoita. Lisää mausteita ja hauduta hetki.
Sipaise uunivuoka öljyllä. Laita alimmaksi
tomaattikastiketta, levitä päälle lasagnelevyjä, ja niiden päälle
munakoisoviipaleita. Lisää sitten tomaattikastiketta ja vähän juustokastiketta.
Säästä juustokastiketta päällimmäiseksi kerrokseksi. Laakeaan uunivuokaan tuli
kolme lasagnelevykerrosta. Päällimmäiseksi laitoin tomaattikastiketta, juustokastiketta
ja tomaattiviipaleita. Pinnalle ripottelin (joulun ajan pitkään kypsytettyä
salaneuvos-juustoa) juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteessa noin 45 minuuttia.
