Karpalobroileri

Mukaelma K-Ruoka-ohjeesta nimeltä karpalokana.

400–750 g broilerin maustamattomia rintafileitä tms.
pippurisekoitusta
broilerimaustetta (valmis sekoitus, jos on) tai esim.
currya, paprikajauhetta, juustokuminaa
½–1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
3 dl ruokakermaa (10 %)
1 rkl sinappia
kuivattuja karpaloita
provencen yrttisekoitusta tms.
varovasti suolaa

Halutessasi leikkaa fileitä pienemmäksi. Mausta ja anna marinoitua jääkaapissa. Ota noin puolta tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ruskista pinnat öljyssä paistinpannulla. Siirrä voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaan yrttisekoitusta, lisää broilerimaustetta ja turaus sinappia. Koska broilerimausteseoksessa on suolaa, ei kovin paljoa kannata sitä lisätä. Kaada kerma lihojen päälle ja laita uunin alatasolle. Hetken kuluttua pudota lämpö 200 asteeseen, ja jos pinta tummuu liikaa, pudota lämpöä edelleen. Paista kunnes lihat ovat kypsiä, puolisen tuntia.

Lisäkkeeksi esim. basmati- tai jasmiiniriisiä, tomaattisalaattia ja kurpitsapikkelssiä.

Kookosratatouille

Hyvää keittomaisena patana syötynä. Ihan sellaisenaan tai vaalean leivän tai nuudeleiden kanssa.

2 isoa punasipulia
2 valkosipulinkynttä
2 suippopaprikaa (tai tavallista)
1 kesäkurpitsa tai 2 pientä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä
1,5–2 rkl (punaista) currytahnaa, vihreäkin käy
1 tlk, 400 ml, kookosmaitoa
1–2 tl limen mehua
2 tl kalakastiketta
½ tl suolaa
1 prk vihreitä linssejä

Lohko tai silppua punasipuli, kuullota sitä oliiviöljyssä. Lisää reiluiksi paloiksi lohkotut paprikat. Kypsennä hetki ja lisää sitten silputut valkosipulinkynnet. Kääntele ahkeraan. Lisää currytahna ja kääntele lisää. Lisää mausteet ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää valutetut ja huuhdotut säilykelinssit ja kuumenna. Ohje on löytynyt vanhasta, ruotsista suomennetusta Herkullista joulua -kirjasta ohjeeksi siihen tilanteeseen kun perinteiset jouluruuat kyllästyttävät.