Pesto

Sauvasekoittimella pyöräyttää kätevästi pestokastikkeen spagetille tai muulle pastalle. Pestolla voi maustaa myös keittoja. Annosta kohti kastiketta menee melko vähän, mutta ylijäänyt säilyy purkissa öljykerroksella peitettynä. Pestoa voisi pakastaakin pieniin annoksiin pakattuna.

Noin neljä annosta

pieni ruukullinen kaupan basilikaa

1/2–1 valkosipulinkynsi

50 g pinjansiemeniä

1 dl vastaraastettua parmesaania

tai 0,5 dl pecorinoa ja 0,5 dl parmesaania raastettuna

n. 1 dl hyvää kylmäpuristettua oliiviöljyä

suolaa

Nypitään basilikanlehdet sauvasekoittajan kulhoon/astiaan, viipaloidaan sekaan kuorittu valkosipuli, lisätään pinjansiemenet ja juustoraaste. Surautellaan sauvasekoittajalla tahnaksi, välillä öljyä lisäten. Öljyn määrä riippuu siitä kuinka sakeaa kastiketta haluaa. Lisätään vähäsen, esim. vajaa ¼ tl, suolaa ja maistellaan tarvitseeko enempää.

Tarvittaessa peston saa juoksevammaksi lisäämällä lautaselle vähäsen pastan keitinvettä, jota siis kannattaa ottaa talteen keittovaiheessa.

Kasvisminestronekeitto

Tätä italialaistyyppistä kasviskeittoa voi muokata aina sen mukaan, mitä aineksia kaapista löytyy. Tässäpä yksi versio.Lihaversion saa lisäämällä esim. palvikinkkua pieninä kuutioina.

 

Kuusi annosta

2 rkl oliiviöljyä

1 iso keltasipuli

2 valkosipulin kynttä

1 purjo

2 porkkanaa

kesäkurpitsa

pala mukulaselleriä tai pari varsisellerin vartta

3 isohkoa kiinteää tai yleisperunaa

pieni prk tomaattipyrettä

2 litraa kasvislientä (kuutiosta)

pakastettuja papuja/pakasteherneitä/säilykepapuja huuhdottuna

noin 100 g spagettia pätkittynä tai muuta pastaa tai vajaa desi puuroutumatonta riisiä

provencen yrttisekoitusta tai kuivattua basilikaa

suolaa tarpeen mukaan

mustapippuria myllystä

pinnalle silputtua persiljaa tai basilikaa

parmesaania raastettuna

Kuullota sipuleja öljyssä. Lisää tomaattipyre ja sekoittele. Lisää loput pilkotut kasvikset ja kasvisliemi. Anna kiehua reilu kymmenen minuuttia. Kun kasvikset alkavat kypsyä, lisää spagetti tai muu pasta ja pakasteherneet tai -pavut. Keitä pasta kypsäksi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Silppua valmiin keiton pinnalle persiljaa tai basilikaa. Tarjoa raastetun parmesaanin ja tuoreen leivän kera.

Sitruunakiisseli ja banaania

Sattuipa olemaan valmiina itse tehtyä sitruunamehua, josta innostuin tekemään sitruunakiisseliä Ruokatorstain ohjeen mukaan. Kirjan ohjeen puolikkaasta tuli kolme annosta.

3 annosta

1 muna

4 dl vettä

0,5 dl Maizenaa

0,5 dl sokeria

0,75 dl sitruunamehua

1 banaani

mantelilastuja

Laita kattilaan vesi, muna, Maizena ja sokeri. Sekoita. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Lisää sitten sitruunamehu. Pilko banaani tarjoilukulhon pohjalle ja kaada kiisseli päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Peitä tuorekelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa.  

Nopea kalakeitto

Pakasteista saa nopeasti ja vihanneksia pilkkomatta esimerkiksi kalakeiton. Maku ei tietenkään ole lähellekään sitä mitä se olisi tuoreista aineksista tehtynä, mutta joskus vain ei ehdi tai jaksa.

Neljä annosta

1 l vettä

2 kalaliemikuutiota

2 pss keittojuureksia (pakaste)

n. 200 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

300 g pakastettuja lohikuutioita (tai seitä)

kuivattua tilliä

sitruunamehua

suolaa

Kiehautetaan vesi, lisätään liemikuutiot, juurekset ja kalapalat. Pakasteet laitetaan keittoon suoraan pakastimesta sulattamatta. Maustetaan kuivatulla tillillä jos ei ole tuoretta. Keitetään n. 10 minuuttia. Maustetaan sitruunamehulla ja tarvittaessa suolalla.