Punaisista linsseistä saa monenlaisia keittoja.
Useimmiten laitan linssien kaveriksi sipulia, porkkanaa ja kasvislientä, joskus
varsiselleriä tai palsternakkaa, mitä sattuu vihanneslaatikossa olemaan. P niin kuin papu -kirjassa on
ilahduttavan tutunoloinen keitto, mutta tulisella vivahteella nimeltään tulinen
linssikeitto. Mutta koska minä en (eikä se toinenkaan meillä aterioiva tyyppi) pidä
kovin tulisesta sapuskasta, tein keitosta vähemmän tulisen version korvaamalla
pienen tuoreen chilin suippopaprikalla ja teelusikallisen srirachaa
(pitäisiköhän taas pitkästä aikaa ostaa pullollinen tätä tulista kastiketta)
chilijauheella.
Alkuperäisessä ohjeessa käytetään fariinisokeria,
mutta omani oli kovettunut kaapissa kivikovaksi möykyksi, josta ei irronnut
muruakaan. Käytin sen sijaan tummaa ruokokidesokeria. Salla Korpela, P niin kuin
papu -kirjan kirjoittaja, huomauttaa, ettei reseptien noudattamisessa tarvitse
olla tarkka.
Keitosta tuli todella hyvää, vaikkakin muhennosmaista
käytettyäni vettä vähän vähemmän kuin mitä olisi pitänyt laittaa. Savupaprikaa
laitoin ohjetta vähemmän, koska kokemukseni mukaan sen maku tulee helposti
liian hallitsevaksi. Seuraavalla kerralla laitan hieman enemmän.
En ole vakuuttunut kokonaisten säilyketomaattien
käyttämisestä keitoissa. En näe mielekkäänä onkia kauhalla kokonaisina
säilyneitä tomaatteja ja pilkkoa niitä pienemmiksi keiton kiehumisen aikaan tai
lautasella.
Koska mausteiset keitot maistuvat hyviltä
lämmitettyinä ja koska samalla vaivalla valmistaa isomman satsin, esimerkiksi
pakastamista varten, tein keittoa tupla-annoksen. Hölmöyttäni otin turhan
pienen kattilan, ja jouduin vähentämään veden määrää sekä vahtimaan keiton
kiehumista. Laitoin keittoon purkillisen säilöttyjä tomaatteja, mutta koska
tölkkejä oli vain yksi, käytin myös purkillisen tomaattimurskaa.
Neljälle–kuudelle
(suluissa oma versioni, noin 8 annosta)
1 rkl oliiviöljyä (2 + 1
rkl rypsiöljyä)
1 iso porkkana (2 kpl)
1 sipuli (2 kpl)
1 pieni tuore chili (1
paprika)
2,5 dl punaisia linssejä
(4,5 dl)
1 l kasvislientä (1,8 l
vettä + 4 kuutiota)
1 rkl tomaattisosetta (1
prk)
1 tlk säilöttyjä
tomaatteja (+ 1 tlk tomaattimurskaa)
1 rkl mietoa savustettua
paprikaa (vähän vähemmän!)
2 tl fariinisokeria (1
rkl tummaa ruokokidesokeria)
2 tl jeeraa (3 tl)
1 tl srirachaa (1 tl
chilijauhetta)
suolaa (1 tl)
mustapippuria
kevätsipulia pinnalle (ei
ollut, lisäsin keiton kiehuessa 1 tl provencen yrttisekoitusta)
Kuori porkkana ja sipuli, ja pilko ne. Poista
chilistä/paprikasta siemenet ja valkoiset sisäosat ja hienonna. Kuullota
isohkossa (!) kattilassa öljyssä porkkanoita, sipuleja ja paprikaa muutama
minuutti, kunnes ne ovat vähän pehmenneet. Lisää sitten vesi (vedenkeittimessä
esikuumennettu), liemikuutiot, tomaattisose, tomaattisäilykkeet, mausteet ja
vielä huuhdellut linssit. Sekoita, jotta linssit sekoittuvat liemeen eivätkä
juutu pohjaan tms. Keittele hiljalleen parikymmentä minuuttia tai kunnes
linssit ovat kypsyneet. Makustele ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Ripottele pinnalle silputtua kevätsipulia (jos on) ja
tarjoa.
Vaalea hötöleipä sopii erinomaisen hyvin tämän keiton
kaveriksi!
Salla Korpela. P niin kuin papu. Into 2018. Kuvat Anna
Autio. Kansi Emmi Kyytsönen. Sisuksen ulkoasu Elina Salonen. Pyydetty
kustantajalta.
