 |
| Kaakaolla maustetut piparkakut. |
Löysin vanhasta Otavan keittokirjastani mielenkiintoiselta kuulostavan piparkakkureseptin. Muuten perusohje, mutta taikina maustetaan myös kaakaolla. Vastapaistettuina piparkakut eivät olleet kovinkaan ihmeellisiä, mutta muutaman päivän jälkeen maut tulivat hyvin esiin. Koostumus on kovahko. Tein puolikkaan annoksen alkuperäisestä ohjeesta. Minulla oli jemmassa avattu pussi valmista piparkakkumausteseosta, jossa on samat mausteet kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten käytin sitä vastaavan määrän. Tähän ohjeeseen kirjaan alkuperäiset mausteet.
250 g voita
250 g tummaa siirappia
250 g fariinisokeria
2,5 rkl kaakaota
0,5 rkl inkivääriä
0,5 rkl kanelia
0,5 rkl jauhettua neilikkaa
0,5 rkl soodaa
vajaa 0,5 kg vehnäjauhoja (noin 1 l)
Lämmitä kattilassa voi,
siirappi ja fariinisokeri välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. Lisää
kaakaojauhot ja mausteet. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon jauhot, joihin on
sekoitettu sooda. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa notkeaksi. Leivo
taikina 4 cm tangoksi. Kääri leivinpaperiin ja sujauta pötkö tai pötköt
muovipussiin. Pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. (Leikkaa
terävällä veitsellä ohuita viipaleita ja paista 200 asteessa.) Taikinan voi
kaulia ohueksi ja ottaa (pyöreällä) muotilla kakkuja.
