noin 800 g bataatteja
1–2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl kurkumaa
2 tl garam masalaa
1 tl sambal oelek -chiliä (tai chilijauhetta tms.)
2 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 prk á 400 g kookosmaitoa
n. 3 dl vettä
2 dl keltaisia linssejä
100 g pinaattia
1 limetin mehu
korianteria
2–3 dl turkkilaista jugurttia tms.
Kuori ja hienonna bataatit ja porkkanat, leikkaa noin parin
sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääriä. Kuumenna öljy
isossa kattilassa tai padassa. Lisää mausteet, sipuli ja kasviskuutiot.
Pyörittele muutama minuutti. Lisää suola, kookosmaito ja kookosmaitopurkkien
huuhteluun käyttämäsi vesi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää huuhdellut linssit
ja keitä vielä 15–20 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua pinaattia ja limemehu.
Kuumenna. Maistele suola ja muut mausteet, lisää tarvittaessa. Ripottele
valmiin padan päälle tuoretta silputtua korianteria ja tuo pöytään tarjolle
turkkilaista jugurttia.
