Aprikoosi-toscatorttu

Aprikoosin pieni kirpeys ja toscapäällysteen makeus natsaavat mielestäni täydellisesti yhteen. Ohje löytyy myös Eeva Salosen Ruokatorstaista.

Pohjataikina

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ dl säilykeaprikoosien lientä

Päälle

1 tlk säilöttyjä aprikooseja (425 g)

1 dl mantelilastuja (tai enemmän)

½ dl sokeria

25 g voita

1 rkl maitoa

Ota voi lämpenemään huoneenlämpöön. Voitele pyöreä piirasvuoka ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Valuta aprikooseista liemi, mutta ota puoli desiä talteen. Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan yhdessä aprikoosiliemen kanssa.

Levitä taikina piirasvuokaan ja asettele aprikoosinpuolikkaat pinnalle.

Kypsennä uunin alatasolla 30 minuuttia.

Kuumenna kattilassa maito, voi, sokeri ja mantelilastut. Nostele lusikalla täytettä tortun pinnalle. Paista vielä uunin keskitasolla vielä noin 15 minuuttia.

Lippukakku

Juhannuspäivän ja Suomen lipun päivän kunniaksi innostuin tekemään lippukakun, johon sain idean Kodin parhaat juhlat -kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa lippukuvio tehdään nonparelleilla, mutta kaupassa ei ollut sopivan sinisiä nonparelleja. Mutta kaulittavaa sokerimassaa löytyi, ja valkoisesta ja sinisestä massasta tulikin hyvä päällyste. Kääretorttupohjasta saa leikattua lipun malliset levyt. Netistä löytyivät lipun mittasuhteet, jotka tosin menivät vähän pieleen lopullisessa toteutuksessa kun kakku olikin isompi kuin mitä sen piti olla, enkä ottanut sitä huomioon ristiä leikatessa. Mutta ajatus on tärkeintä ja ensi kerralla paremmin! Täytteeksi laitoin rahka-kermavaahtoa, banaaniviipaleita ja pakastimesta löytyneitä hilloja. Kermavaahto-rahkaa jäi yli, ja söimme sen jälkiruokana mustikoiden ja vattujen kanssa (nam).

Kääretorttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja kääntele varovasti jauhot taikinaan. Levitä uunipellille ja paista 6–8 minuuttia. Levitä pöydälle pellin kokoinen leivinpaperipala ja ripottele sen pinnalle sokeria. Kumoa kypsä torttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista uunissa ollut leivinpaperi. Anna jäähtyä. Leikkaa kolme lipun muotoista palaa (mittasuhde 11/18).

Kakkuun

marjoja tai valmista hilloa tms.

banaani

2 dl kuohu- tai vispikermaa

1 prk rahkaa

sokeria maun mukaan

1 tl vaniljasokeria

kaulittavaa sokerimassaa, valkoista ja sinistä

kostutukseen sokeroitua sitruunamehua tai maitoa 

Nosta pohjalevy tarjoiluastiaan ja kostuta levy esimerkiksi sokeroidulla sitruunamehulla tai maidolla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka ja sokeria. Levitä pohjalevyn päälle marjoja tai hilloa ja vähän kermavaahto-rahkaseosta. Aseta seuraava levy kakun päälle, kostuta ja täytä samoin kuin edellinen. Kostuta myös päällimmäinen levy ja levitä sen pinnalle ohuelti kerma-rahavaahtoa. Tasoita sivut kerma-rahkavaahdolla tai leikkaa terävällä veitsellä. Kakun voi myös päällystää kerma-rahkavaahdolla ja tehdä lipun ristin nonparelleilla. Käytin siis tällä kertaa kaulittavaa sokerimassaa. Pehmitin massaa käsissä ja kaulin sen pölysokeroidun leivinpaperin päällä ohueksi levyksi, jonka nostin kaulimen avulla kakun päälle. Leikkasin kulmat auki taitosta varten. Lopuksi siistin reunat terävällä veitsellä painamalla. Ristin tein kahdesta sinisestä sokerimassasta leikatusta suikaleesta.

Pieni banaanikakku

Ylikypsiä banaaneja voi käyttää kahvikakun maustamiseen. Muokkasin netistä löytyneistä ohjeista pieneen, litran vetoiseen vuokaan, sopivan ohjeen. Hyvää myös muutaman päivän jälkeen tai pakastimesta sulatettuna.

1 muna

1,25 dl sokeria

50 g voita

1,5 (150–180 g) banaania

1 dl maustamatonta jogurttia/turkkilaista jogurttia/kermaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,25 tl neilikkaa

Voitele ja jauhota noin litran vetoinen vuoka. Sulata voi ja jäähdytä se. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita voisulaan soseutettu banaani ja jogurtti. Yhdistä kuivat aineet. Lisää muna-sokerivaahtoon ensin banaaniseos ja sitten kuivat aineet puuhaarukalla tai taikinanuolijalla käännellen. Paista 175 asteessa 55–60 min. uunin alatasolla. Peitä kakku leivinpaperilla jos pinta uhkaa tummua liikaa paistamisen loppupuolella.