Myskikurpitsa-kikhernepata

Kasvispataan voi laittaa niitä kasviksia mitä kaapissa sattuu olemaan tai joiden kausi on parhaimmillaan. Valmiin annoksen päälle voi laittaa esimerkiksi ranskankermaa, mutta hyvää pata on ilmankin. Kasvispadan ohella voi tarjota leipää, riisiä tai vaikkapa bulguria, mutta ei ole pakko.  

2 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä

sipuli

pari valkosipulinkynttä

pienehkö myskikurpitsa

pari porkkanaa

1 prk kikherneitä

1 tlk tomaattimurskaa

2,5 dl vettä

kasvisliemikuutio

provencen yrttisekoitusta

mustapippuria

chilitahnaa

paprikajauhetta

juustokuminaa

suolaa

Kuori ja silppua sipulit, kuori ja kuutioi kurpitsa ja porkkanat. Kuullota sipulia öljyssä hetki, lisää sitten kurpitsa- ja porkkanakuutiot. Kypsennä hetki välillä käännellen. Lisää vielä valkosipulit ja kypsennä hetki ennen veden, kasvisliemikuution (liemen voi tehdä valmiiksi etukäteen) ja tomaattimurskan. Lisää mausteet ja valutetut kikherneet. Anna muhia kannen alla puolisen tuntia. Lopuksi tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Spagettikurpitsa ja juustoinen tomaattitäyte

Tälle syksylle tuli tehtyä jo toinen erinomaisen hyvä spagettikurpitsaruoka. (Edellisen ohje täällä) Oli vain niin hirveä nälkä, etten muistanut napata kuvaa valmiista annoksesta.

Tämä ei ole mitään pikaruokaa, mutta hyvää ja juustostaan huolimatta melko kevyt ruoka. Ohjeen löysin muutama vuosi sitten talteen ottamastani Hesarin lehtileikkeestä (1.10.2015). Ohje on ruokatoimittaja Sanna Kekäläisen ja alkuperäiseltä nimeltään spagettikurpitsaa all’arrabbiatta.

Tein yhdestä spagettikurpitsasta aterian kahdelle, eli yritin valita sopivankokoisen kurpitsan. Reilu 700 grammaa oli ehkä hieman liian iso, mutta reippaasti söimme kaikki. Täytettä jäi vähän yli, ja söin sen myöhemmin lämmityksenä bulgurin kanssa. Täytteen määrää en pienentänyt, ja siksipä sitä jäikin yli. Lisäksi laitoin täytteeseen belugalinssejä, joita myös jäi jonkin verran yli. Ohjeessa vinkattiin valkoisista pavuista tai kikherneistä.

Jos tekisin tätä neljälle, niin ostaisin kaksi pienehköä kurpitsaa, jotta jokainen saa oman puolikkaansa. Tuore leipä ja/tai salaatti saattaisi sopia kaveriksi.

1 spagettikurpitsa

suolaa

mustapippuria

Kastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 tl öljyä

1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja

vähän chiliä (kuivattua chiliä, silputtua chilipalkoa tai chilitahnaa)

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

päälle

125 g mozzarellaa raastettuna

vajaa 100 g parmesaania raastettuna

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Puolita kurpitsa ja laita puolikkaan leikkauspinta alaspäin leivinpaperin päälle pellille. Paista noin 35 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ensin sipulia öljyssä hetki ja lisää sitten valkosipuli ja tuore chili, jos käytät sitä. Lisää tomaatit ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Anna kurpitsojen jäähtyä hetkinen ja kaavi sisustaa kahdella haarukalla kulhoon. Varo rikkomasta kuorta. Mausta rihmat suolalla ja pippurilla.

Lado kuoriin kerroksittain kurpitsaa, tomaattikastiketta ja mozzarellajuustoa. Ripottele päällimmäiseksi parmesaaniraastetta.

Paista noin 20 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja sisus kuumentunut.  

Spagettikurpitsaa ja kastiketta kahdelle

Vihdoinkin sain ostettua marketista spagettikurpitsan, yleensä olen liian myöhään liikkeellä sen satokauteen nähden, tai sitten kaupassa ei vain ole niitä ollut. Kaveriksi spagettikurpitsalle tein tavallisen tomaatti-jauhelihakastikkeen. Valmiin annoksen päälle raastoin parmesaania. Voi että oli hyvää! Pitää ensi syksynä tehdä uudestaan, mutta miettiä vielä kastiketta. Olen viime aikoina yrittänyt ilmastosyistä vähentää punaisen lihan syömistä.

 

Unohdin ottaa ylös ostamani spagettikurpitsan painon, mutta olisiko sellainen keskikokoinen hyvä määritelmä? Kahdelle käsittelemätön kurpitsa saa olla lähempänä kiloa kuin puolta kiloa, koska kuorista ja siemenosasta tulee hävikkiä.

Varustauduin spagettikurpitsan halkaisemiseen puisella leikkuulaudalla ja tukevalla veitsellä. Lyhyt kun olen, suoritin operaation keittiön pöydän päällä, enkä korkeammalla olevalla työtasolla. Painoin veitsen kuoren sisään ja painoin terää vähän matkaa eteenpäin. Näin aina vähän kerrallaan. Loppujen lopuksi kurpitsa halkesi yllättävänkin helposti, vaikka kuori on melko kova. Kurpitsa halkaistaan tietenkin pitkittäin.

Uuni kannattaa pannan lämpiämään 225 asteeseen heti homman alkajaisiksi.

Kaavi puolikkaista siemenosa pois. Sivele pinnoille öljyä, ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle leikkauspinta alaspäin. Kypsennä uunissa 30–40 minuuttia, kunnes reuna alkaa saada väriä. Netistä löytyy ohjeita kurpitsan kypsentämiseen mikroaaltouunissa, jolloin aikaa menee perinteistä uunia vähemmän. Minun mikrooni puolikkaat eivät olisi kunnolla mahtuneet, joten uuni oli ainoa vaihtoehto.

Kurpitsojen kypsyessä tein kastikkeen. Paahdoin jauhelihan pannulla, lisäsin sitten sipulisilppua ja valkosipuliviipaleita. Hetken kuluttua lisäsin karkeaksi raastetun porkkanan ja ohuiksi viipaleiksi leikatun varsisellerin varren sekä tomaattimurskaa. Annoin hautua, ja lisäsin sitten suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta ja vähäsen juustokuminaa.

Kun kurpitsat olivat valmiit, raavin kahdella haarukalla sisuksen lautaselle. Kastike ja juustoraastetta päälle, ja annos oli valmis.

Tarvitaan
spagettikurpitsa
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Kastikkeeseen
400 g paketti jauhelihaa (luomunautaa, 17 % rasvaa)
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 porkkana
1 varsisellerin varsi
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl juustokuminaa
mustapippuria myllystä

Pinnalle
parmesaaniraastetta

Kevyt kurpitsakeitto

Kasvissosekeitot ovat siitä kivoja, että niistä saa kevyempiä tai tukevampia (sano kaloripitoisempia) pienellä muuntelulla. Samalla saa vaihtelua makuun. Keitto sopii alkuruuaksi tai kevyeksi ateriaksi leivän kera.

Noin 6 annosta

1 myskikurpitsa, reilu kilo, josta tulee noin 800 g paloja

3 sipulia

1,25 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 tl suolaa (maista ensin!)

½ tl yrttisuolaa

myllystä vähän mustapippuria

tuoretta timjamia

Halkaise ja viipaloi kurpitsa pienempiin lohkoihin. Poista ensin puolikkaista siemenet. Kuori sitten pienemmät lohkot ja leikkaa sitten lohkot paloiksi. Kuori ja silppua sipulit. Laita kattilaan. Lisää vesi ja liemikuutiot, anna kiehua vähintään puoli tuntia, jotta kasvikset kypsyvät pehmeiksi. Soseuta ja mausta.

Muunnelmia:

3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä

Kuullota ensin sipuleita öljyssä, lisää sitten kurpitsat ja kuullota lisää. Lisää hetken päästä vesi ja muut ainekset.

Lisää keittoon tuorejuustoa, maustamatonta tai eri tavoin maustettua, valmistamisen loppuvaiheessa. Vaihtoehtoisesti lisää keittoon ½–1 paketillista sulatejuustoa nokareina, sekoita kunnes juusto sulaa. Tai vaihtoehtoisesti lisää 2 dl kermaa/ruokakermaa.

Tarjoiluun:

paahdettuja kurpitsansiemeniä/ranskankermaa/raejuusto/krutonkeja.