Lämmin sitruuna-fetasalaatti

Aivan mahtavia makuja syntyy sitruunan, fetan ja oliiviöljyn, mintun ja kasvisten yhdistelmänä. Lämmin salaatti on myös kauniin värikäs. Netistä löydetty ohje tallentuu tänne blogiin varmasti tulevia uusia käyttökertoja varten.

Kahdelle:

pieni luomusitruuna
2 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
½ + ½ tl suolaa
1 rs (n. 100 g) kirsikkatomaatteja, mielellään oransseja
1 keltainen paprika
1 punasipuli tai ½ suurehkosta punasipulista
1 pkt fetaa (n. 200 g)
¼ tl mustapippuria myllystä
1 rkl punaviinietikkaa
tuoretta minttua

Pane uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Pese sitruuna. Leikkaa puolikas isosta tai pieni sitruuna noin puolen sentin viipaleiksi. Poista mahdolliset siemenet. Kuumenna vesi kattilassa ja keitä sitruunaviipaleita pari minuuttia. Siivilöi ja laita kuivumaan talouspaperin päälle.

Sekoita 1 rkl öljyä, 1 tl kuivattua oreganoa, sokeri ja suola. Laita sitruunaviipaleet öljyyn ja sekoita. Levitä sitten sitruunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pane uuniin noin puoleksi tunniksi.

Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Huuhtele ja valuta kirsikkatomaatit. Pistele ne haarukalla tai hammastikulla. Kuutioi paprika sekä kuori ja lohko sipuli. Laita pellille. Lisää feta isoina paloina tai kokonaisena. Sekoita joukkoon loppu öljy, oregano, suola ja pippuri. Paahda uunissa 15–20 minuuttia.

Pirskottele valmiin annoksen päälle viinietikkaa ja minttua.   

  

Sitruunainen tiramisu

Sitruunaisesta tiramisusta tulee varmasti yksi suosikkijälkiruoistani. Nappasin ainekset sattumalta nähdystä tv-ohjelmasta nimeltä Sommar med Ernst, joka tulee Ruotsin TV4:lta. Periaatteessa reseptit pitäisi löytyä netistä, mutten sen ainoan kerran, kun yritin sitä etsiä, en löytänytkään. Vaan eipä haittaa, sain tehtyä todella hyvää tiramisua. Kuva ei ole hienoin mahdollinen, koska käytössäni ei ollut astiaa, josta kerrokset olisivat näkyneet nätisti.

 

Neljälle

2 munaa

60 g sokeria

250 g mascarponejuustoa

1 iso (luomu)sitruuna tai 2 pienempää

loraus limoncelloa

(1 tl vaniljasokeria)

100 g savoiardikeksejä

 

Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Lisää mascarpone. Vatkaa valkuaiset ja loput sokerista vaahdoksi, lisää edelliseen vähitellen ja varovasti. Mausta sitruunankuoriraasteella ja halutessasi vaniljasokerilla.

Purista sitruunasta mehu ja lisää mehuun vähän vettä, jotta saat 2–3 desiä nestettä. Lisää reilu loraus limoncelloa, jos sitä on. Kostuta keksit liemessä.

Levitä laakeahkon astian pohjalle kerros kerros keksejä. Levitä päälle vaahtoa ja toinen kerros keksejä. Päällimmäiseksi tulee vaahtoa.

 Anna makujen tasoittua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

 Koristele tiramisu jollakin nätillä, jos sellaista sattuu olemaan.

 

Sitruunakiisseli ja banaania

Sattuipa olemaan valmiina itse tehtyä sitruunamehua, josta innostuin tekemään sitruunakiisseliä Ruokatorstain ohjeen mukaan. Kirjan ohjeen puolikkaasta tuli kolme annosta.

3 annosta

1 muna

4 dl vettä

0,5 dl Maizenaa

0,5 dl sokeria

0,75 dl sitruunamehua

1 banaani

mantelilastuja

Laita kattilaan vesi, muna, Maizena ja sokeri. Sekoita. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Lisää sitten sitruunamehu. Pilko banaani tarjoilukulhon pohjalle ja kaada kiisseli päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Peitä tuorekelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa.  

Sitruuna-sahramibroileri – joojeh kabah

Sitruunassa, sipulissa, sahramissa ja jogurtissa marinoitu ja grillissä paistettu broileri on tavallinen iranilainen linturuoka, ainakin mikäli uskomme Sabrina Ghayourin Persiana-keittokirjaa. Kirja tarjoaa yksinkertaistetun version, jonka voi paistaa myös uunissa. Sen verran poikkesin kirjan ohjeesta, että paistoin broilerit 230 asteessa enkä mahdollisimman kuumassa uunissa ja että merisuolahiutaleiden sijaan käytin tavallista hienokiteistä merisuolaa ja pienensin hieman annosta.

Hyvää tuli, ja varmasti teen tätä kesällä grillillä. Tarjosin broilerit riisin, tuoresalaatin ja kreikkalaisen jogurtin kanssa. Toisena päivänä pilkoin ylijääneet palat pienemmiksi, kuumensin mikrossa ja asettelin tortillaletun päälle, jolle olin ensi sivellyt kreikkalaista jogurttia, broilereiden päälle vähän tuoresalaattia ja lisää jogurttia. Tortillan taittelin paketiksi ja nautiskelin hyvällä ruokahalulla.

Netistä löytyy ohjeelle myös muita muunnelmia. Esimerkiksi sitruunan tilalla voi käyttää limeä, mausteeksi lisätä jauhettua mustapippuria (myllystä) ja sahramin voi jättää pois.

Neljälle:

3 isoa sipulia halkaistuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina

3 sitruunan mehu

3 rkl oliiviöljyä

1 tl jauhettua kurkumaa

noin 300 g kreikkalaista jogurttia

1 rkl suolaa

ripaus sahramin säikeitä

3 rkl kiehuvaa vettä

4 isoa broilerin rintafilettä isohkoiksi paloiksi leikattuina

Sekoita sipuliviipaleet, sitruunamehu, oliiviöljy, kurkuma, jogurtti ja suola isossa kulhossa. Hiero sahrami huhmareessa, kaada päälle kiehuva vesi ja anna hautua muutama minuutti. Lisää broilerit seokseen ja sekoita. Lisää sahramiliemi ja sekoita uudelleen. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli.

Laita sitten uuni kuumenemaan noin 230 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Nosta broilerit ja sipulit reikäkauhalla marinadista ja levitä ne uunipellille. Paista noin 20–25 minuuttia.

Ghayour Sabrina. Persiana. Suom. Jenna Yli-Knuuttila. Gummerus 2016.  (Kirjastosta lainattu)

Limoncello

Italialainen sitruunalikööri limoncello on ihana jälkiruokajuoma, johon pääsin tutustumaan vasta aikuisiällä. Parhaimmillaan limoncello on tietenkin Italiassa nautittuna, mutta hyvää se on kotonakin. Limoncellon tekeminen kotona on Italiassa tavallista ja tapa on levinnyt muuallekin maailmaan.  Pari vuotta sitten tein minäkin annoksen, mutta mielestäni siitä tuli melko mautonta. Olisi tietenkin kannattanut ottaa ylös tuolloin käyttämäni ohje niin voisin yrittää välttää samojen virheiden tekemistä, mutta jälleen kerran ohje on ties missä, ei ainakaan tallessa. Nyt kun sitrushedelmien satokausi on vielä meneillään, kokeilen hieman sovellettuna Olle T. Celltonin ohjetta kirjasta Suolaa, sokeria & viinietikkaa:

10 luomusitruunaa

70 cl vodkaa

7,5 dl vettä

6 dl sokeria

Huuhtele sitruunat, luomusitruunoita ei tarvitse sen kummemmin pestä. Kuori sitruunat mahdollisimman ohuelti, kuoren valkoinen osa on kitkerää ja voi vaikuttaa makuun ikävästi. Laita kuoret puhtaaseen lasitölkkiin ja kaada vodka päälle ja sulje kansi. Anna maustua jääkaapissa (tästä on koulukuntaeroja: joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa) ainakin viikko (Celltonin ohjeessa vain 4 päivää), ravistele tölkkiä silloin tällöin. Kuumenna vesi ja lisää siihen sokeri. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Kaada sokeriliemi sitruunavodkan joukkoon ja anna maustua huoneenlämmössä muutama tunti. Siivilöi juoma harsokankaan läpi puhtaisiin pulloihin. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Anna vielä tekeytyä vähintään pari viikkoa, mieluummin joitakin kuukausia.

Tavoitteena aito maku
kotoisaan ympäristöön.

Raportoin sitten kesemmällä ­miten liköörin teko tällä ohjeella onnistui. Tein kuorituista sitruunoista mehua kirjan ohjeen mukaan ja ainakin siitä tuli todella hyvää.

Sitruunamehu kuorituista sitruunoista:

Purista kuorituista sitruunoista mehu ja siivilöi se. Mittaa mehu ja lisää saman verran vettä ja grammoina yhtä paljon sokeria (esimerkiksi 2 desiä sitruunamehua, 2 dl vettä ja 200 g sokeria) ja kuumenna kiehuvaksi. Mehun voi pakastaa pakastepulloissa tai ­-rasioissa. Kellaria tai jääkaappisäilytystä varten mehu säilötään puhdistettuihin ja kuumennettuihin tiiviisti suljettaviin lasipulloihin. Tarjottaessa mehua voi laimentaa maun mukaan vedellä.

Limoncellon ja mehun ohjeet kirjasta: Cellton, Olle T. Suolaa, sokeria & viinietikkaa. Säilömisen taito. (Salt, socker & vinäger – Konsten att preservera). Suom. Jenna Yli-Knuuttila. Metsäkustannus Oy 2015. 127 s. Kirjastosta.