Karpalohillo

Ei saatukaan ämpärikaupalla karpaloita, mutta sentään jotakin. Muutama pieni pussi meni pakkaseen. Lopuista keittelin hilloa.

330 g (noin 6 dl) karpaloita
165 g (vähän alle 2 dl) hillosokeria
0,5 dl vettä

Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja keitä 10 – 15 minuuttia, sekoita välillä. Hillon kiehuessa pane puhtaat pienet lasipurkit uuniin ja kuumenna sataan asteeseen. Anna jäähtyä uunissa. Jäähdytä hilloa hetki välillä kattilaa ravistellen. Purkita hillo kuumiin purkkeihin ja sulje purkit.

Vaihtoehtoset mitat:

5 dl karpaloita
2 dl tavallista sokeria
0,5 dl vettä

 

Karpalobroileri

Mukaelma K-Ruoka-ohjeesta nimeltä karpalokana.

400–750 g broilerin maustamattomia rintafileitä tms.
pippurisekoitusta
broilerimaustetta (valmis sekoitus, jos on) tai esim.
currya, paprikajauhetta, juustokuminaa
½–1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
3 dl ruokakermaa (10 %)
1 rkl sinappia
kuivattuja karpaloita
provencen yrttisekoitusta tms.
varovasti suolaa

Halutessasi leikkaa fileitä pienemmäksi. Mausta ja anna marinoitua jääkaapissa. Ota noin puolta tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ruskista pinnat öljyssä paistinpannulla. Siirrä voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaan yrttisekoitusta, lisää broilerimaustetta ja turaus sinappia. Koska broilerimausteseoksessa on suolaa, ei kovin paljoa kannata sitä lisätä. Kaada kerma lihojen päälle ja laita uunin alatasolle. Hetken kuluttua pudota lämpö 200 asteeseen, ja jos pinta tummuu liikaa, pudota lämpöä edelleen. Paista kunnes lihat ovat kypsiä, puolisen tuntia.

Lisäkkeeksi esim. basmati- tai jasmiiniriisiä, tomaattisalaattia ja kurpitsapikkelssiä.

Kinuskikastike

Kohmeiset karpalot ja kuuma kinuskikastike ovat klassikkoyhdistelmä. Suoretkeilyn antimena saimme mukaamme niin pienen määrän karpaloita, että katsoin parhaaksi jatkaa annosta vaniljajäätelöllä. Marjat olivat jääkaappikylmiä. Ihana kylmän ja kuuman sekä kirpeän ja makean yhdistelmä!

Tämä annos on kahdelle. Kastiketta voi tuunata lisäämällä siihen hieman vaniljasokeria tai viimeisenä puolisen teelusikallista voita.

Kahdelle

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Keitetään pienessä kattilassa kymmenisen minuuttia tai kunnes kastike on sakeaa. Älä kiehuta liian kuumalla hellalla, lukemieni ohjeiden perusteella kastike saattaa silloin sakkaantua.

Annokseen tulee vähän jäätelöä, marjoja päälle ja viimeiseksi kuumaa kastiketta.