Marjapaistos

Toukokuu lähenee loppuaan ja vielä löytyy viimevuotisia marjoja pakastimesta. Tein Eeva Salosen Ruokatorstain mukaan jälkiruuaksi marjapaistoksen, ja yllätyin kuinka hyvää tuli. Annos vaikutti isolta, muttei tehnyt lainkaan tiukkaa syödä se pari tuntia varsinaisen aterian jälkeen.

Laitoin neljään annosvuokaan suurin piirtein saman verran jokaiseen marjaseosta, jossa eniten oli vadelmia, saman verran mansikoita, jonkin verran hilloja ja vähän mustikoita.

Paistoksen voi tehdä pieneen, halkaisijaltaan alle 20 senttiseen vuokaan.

Neljä annosta

1 l pakastemarjoja (minulla oli vähemmän)

hunajaa jos marjoissa ei ole sokeria

Taikina:

1 sitruunan raastettu kuori

50 g voita (tai margariinia)

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

Levitä marjat vuokaan tai jaa pikkuvuokiin. Pese sitruuna ja raasta kuoresta vain keltaista osaa.  Sekoita pehmeään voihin sitruunankuoriraaste, vehnäjauhot, sokeri ja kookoshiutaleet. Levitä taikina marjojen päälle. Paista 200 asteen uuninlämmössä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Söimme ensin kaksi, kahdestaan kun olimme ja seuraavana päivänä lämmitin jääkaappikylmät annokset mikrossa. Aivan oli hyvää lämmitettynäkin.

Sadonkorjuujälkiruoka

Venetsialaisia eli mökkikauden päättäjäisiä vietetään elokuun viimeisenä viikonloppuna. Teemaan sopii jälkiruoka kesän aikana säilötyistä sekä tuoreista marjoista ja yrteistä. Annoin homman lähteä lapasesta, ja laitoin kaikkia makeita hilloja mitä jääkaapista sattui löytymään, ja vielä yrttilaatikosta tuoretta minttua koristeeksi ja raikastukseksi. Itse asiassa annokseen tuli vielä pieni suklaaminttukeksi. Raikkaamman version saa käyttämällä marjoja hillojen sijaan, mutta joskus tekee mieli makeaa. Maustoin mascarponekerman liköörillä, mutta sokeri ja vaniljasokeri käyvät hyvin. Mascarponekermavaahdon laittaminen lasiin onnistuu helpoiten pursottimella. Hillon puolestaan saa laitettua nätisti pitkävartisella pirtelölusikalla. 

 

Herkullinen satokauden jälkiruoka syntyy yksinkertaisesti tuoreista marjoista, mitä sattuu juuri silloin olemaan, ja sokerilla maustetusta mascarpone-kermavaahdosta, ilman erikoisia kerrosasetteluja.

Neljälle

2 dl vispi- tai kuohukermaa

250 g mascarponea

sokeria

n. 3 rkl lakkalikööriä

oman maun mukaan esimerkiksi:

lakkakastiketta tai -hilloa

mansikka-mustikkahilloa

raparperihilloa

minttua

Vatkaa kerma ja lisää siihen mascarpone, sekoita tasaiseksi. Mausta, välillä makustellen, rippusella sokeria ja liköörillä. Laita annoslasin tai -kupin pohjalle hilloa ja pursota varovasti mascarponevaahtoa päälle. Laita taas kerros hilloa/marjoja ja pursota jälleen kerros mascarponevaahtoa. Anna makujen tasaantua jääkaapissa jonkin aikaa. Koristele annos esimerkiksi mintunlehdillä ja keksillä/vohvelilla.

Romanovin mansikat

Teen vähintään kerran kesässä jälkkäriksi Romanovin mansikoita. Appelsiinimehun ja -liköörin maut sopivat todella hyvin yhteen mansikoiden kanssa. Jälkkärin kruunaa kermavaahto, rahka-kermavaahto tai mascarponevaahto. 

 

Neljälle:

500 g/1 l mansikoita

1 appelsiinin mehu

appelsiinin kuoriraastetta

2–3 rkl appelsiinilikööriä (Cointreau)

3 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa tms.

Perkaa marjat. Puolita pienet ja viipaloi isot. Laita mansikat kulhoon. Pese appelsiini, ja raasta siitä vähän kuorta. Purista appelsiineista mehu, lisää mehuun kuoriraaste, sokeri ja likööri. Säästä halutessasi ruokalusikallinen likööriä maustamaan kermavaahtoa. Sekoittele, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi mansikoiden päälle. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti. Laita jälkiruokakulhoon mansikoita liemineen ja päälle sokeroitua ja kevyesti vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa. Nauti.

Ohjetta voi tuunata oman maun mukaiseksi lisäämällä sokerin ja/tai liköörin määrää. Tujumman maun saa jättämällä mehun pois ja käyttämällä vain likööriä. Lisäksi voi käyttää mansikkalikööriä, jos on. Appelsiinimehun voi vaihtaa sitruunamehuun.