Kanamakaronilaatikko

Pääsinpä minäkin kokeilemaan makaronilaatikon tekemistä keittämättömillä makaroneilla. Ja kanajauhelihalla, muistaakseni en ole tehnyt kanamakaronilaatikkoa aiemmin edes perinteisellä tyylillä. K-ruokalehden ohje vaikutti simppeliltä, joten otin sen pohjaksi.

6 annosta

1 isohko sipuli
400 g kanajauhelihaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
n. 1 tl currya
paprikajauhetta
ripaus savupaprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
provencelaista yrttisekoitusta

1 rs yrttimaustettua tuorejuustoa
1 pss, 400 g tummia sarvimakaroneja

1 l kevytmaitoa
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl curryjauhetta
paprikajauhetta
juustokuminaa
ripaus chilijauhetta

juustoraastetta, juusto maun mukaan

Kuori ja silppua sipuli. Paista jauheliha ilman lisättyä rasvaa pinnoitetulla paistinpannulla. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes sipuli on kuullottunut. Mausta.

Voitele laakea uunivuoka. Levitä sille makaroni ja sekoita joukkoon jauheliha-sipuli sekä tuorejuusto nokareina. Tee munamaito ja kaada se päälle. Tasoita pinta.

Kypsennä 200 asteessa 45–50 minuuttia uunin alatasolla. Halutessasi ripottele pinnalle juustoraastetta ja pane vuoka takaisin uuniin, ja anna kypsyä lisää kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Tarjoa esim. porkkanaraasteen ja tomaattiviipaleiden kera. Tämä makaronilaatikko ei välttämättä kaipaa ketsuppia.

 

Punajuurilaatikko

Olen syönyt monena jouluna hyviä punajuurilaatikoita, mutta itse en ole vielä tehnyt. Joulun lähestyessä teki mieli kokeilla omaa versiota, jonka tein yhdistelemällä netistä löytyneitä ohjeita. Paistettu broilerinfilee ja salaatti punajuurilaatikon kanssa muodostivat hyvän yhdistelmän.

Juustoksi käytin tanskalaista luomusinihomejuustoa. Muuten olisin laittanut kotimaista klassikkoa eli Auraa, mutta kaupassa sattui sopivasti olemaan laputettuna juusto, jolla oli vielä runsaasti päiviä jäljellä ennen parasta ennen -päivämäärää.

Tällä kertaa laitoin mukaan isohkon banaanisalottisipulin, ja se siksi, että sattui olemaan aika monta banaanisalottisipulia käyttämistä odottamassa.

Neljä annosta

600 g punajuuria

1 sipuli

hieman sitruunanmehua

1 pieni omena

1 prk ranskankermaa (18 %), 150 g

0,5 dl kermaa (10 % ruokakermaa)

1–2 rkl öljyä

mustapippuria myllystä

1–2 maustemittaa suolaa

voita vuokaan

Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita paistinpannu ja pari ruokalusikallista öljyä lämpenemään hellalle pienehköllä lämmöllä. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Siirrä pannulle sitä mukaa kuin saat ne raastettua. Kuori ja hienonna sipuli, lisää pannulle. Nosta hieman lämpöä. Purista päälle hieman sitruunaa. Lisää myös kuorittu ja raastettu omena. Hauduttele muutama minuutti, mausta ja siirrä levyltä. Sekoita joukkoon ranskankerma ja kerma. Levitä voidellun uunivuoan pohjalle osa punajuuriseoksesta. Levitä juustoa viipaleina tai murusina tasaiseksi kerrokseksi. Peitä lopulla punajuuriseoksella. Tasoita pinta. Paista noin 50 minuuttia.

Makaronilaatikko soijarouheesta

Pussillinen vaaleaa soijarouhetta uhkaa mennä päiväykseltään vanhaksi, joten ei muuta kuin hävikkiä estämään ja tekemään ruokia, joihin pannaan soijarouhetta! Tavallisimmin laitan soijarouhetta kasvishernekeittoon, mutten aina. En ole niin aktiivinen soijarouheen käyttäjä, että pussillinen kuluisi tuosta noin vain – ainakaan vielä.

Soijarouhepussin etiketissä on ohje makaronilaatikkoon. Hieman epäillein suhtauduin siihen, mutta päätin kuitenkin kokeilla. Tein puolikkaan annoksen, josta tulikin kolme pienehköä tai kaksi tuhtia annosta. Ja täytyy kehua, tuli todella hyvää.

Ohjeessa käytetään tomaattipyreetä, mutta minulla oli vajaa desi aiemmin tehtyä mausteista tomaattikastiketta (pizzaa varten tomaattimurskasta keittämääni) jemmassa, joten käytin sen. Lisäsin kyllä kastikkeeseen mausteita lähes ohjeen mukaan.

2 isoa annosta

2 dl sarvimakaroneja (tummia)

vettä ja suolaa keittämiseen

1 dl vaaleaa soijarouhetta

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 tl öljyä

1 prk tai puolikas tomaattipyreetä (1 prk 70 g)

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa (korvasin nämä yrtit 1,5 tl provencen yrtit -sekoitusta)

1 tl paprikajauhetta

½ tl cajun-maustetta

1/3 tl juustokuminaa

½ tl mustapippuria myllystä

3 dl vettä + 2/3 kasvisliemikuutiota

rippunen suolaa tarvittaessa

75 g juustoraastetta (punaleimaemmental)

1 dl ruokakermaa

1 muna

rippunen suolaa

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele pieni vuoka. Keitä makaronit lähes kypsiksi ja valuta. Kuullota öljyssä silputut sipulit, lisää valkosipuli vähän myöhemmin. Lisää mausteet ja tomaattipyree ja sekoita hetki. Lisää kasvisliemi ja soijarouhe. Anna kiehua kolmisen minuuttia. Yhdistä makaronit ja kastike. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta. Kaada seos uunivuokaan ja levitä tasaiseksi. Kaada päälle suolalla maustettu kerma-munaseos. Kypsennä uunissa noin 25 minuuttia. Ripottele loput juustoraasteesta päälle ja kuorruta vielä 5–10 minuuttia. Anna makujen tasaantua hetki ennen tarjoilua. 

Lohilaatikko

Vaihtelua perinteiseen kermapitoiseen kiusaukseen saa tekemällä laatikon munamaidolla eikä kermalla. Lohilaatikko maistuu minun suuhuni paremmalle kuin silakkalaatikko, josta minulle on jäänyt kouluvuosilta vähintäänkin jonkinlainen ennakkoluulo.

Käytin lohilaatikkoon viimeiset oman maan perunat, mikä tarkoitti sitä, että pienissä perunoissa oli kova työ kuoria ja viipaloida. Makuun perunoiden koko ei vaikuttanut. Perunoista suurin osa oli puikulaa, mutta joukossa oli myös annabellaa, joka on kiinteämpi lajike. Laatikko kypsyi sen verran pitkään uunissa, ettei eroa kiinteämmän tai jauhoisemman perunan välillä löytynyt. Puikula muuten sopii minun mielestäni hyvin laatikkoruokiin, eivät ne hajoa. Laatikkoon voi käyttää sitä lohta mitä sattuu käsillä olemaan. Tällä kertaa löysin kaupasta edullisesti kotimaista kylmäsavustettua kirjolohifileetä.

Neljä annosta

1 kg perunoita

150 g lohta (voi olla enemmänkin)

2 munaa

4 dl täys- tai kevytmaitoa

voita voiteluun ja pinnalle

suolaa

pippuria

tilliä, kuivattukin käy

Lisäksi sulatejuustoa ½ pkt, jos on.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi kala, jos se ei ole valmiiksi viipaloitu. Voitele vuoka. Lado pohjalle kerros perunaviipaleita ja sen päälle ripaus suolaa, pippuria ja kerros kalaa. Ripottele päälle kuivattua tilliä. Tee toinen samanlainen kerros. Päällimmäiseksi jätä perunakerros. Vatkaa munat kevyesti kulhossa, lisää maito, suolaa (vajaa 1 tl) ja rouhi valkopippuria myllystä.

Jos haluat käyttää sulatejuustoa, lisää sitä kerrosten väliin. Laita voinokareita pinnalle ennen uuniin laittamista. Laske uunin lämpötila heti 175 asteeseen kun laitat vuoan uuniin. Anna kypsyä 1½ tuntia. Tarjoa salaatin tai etikkasäilykkeiden kanssa. 

Merimiespihvi

Merimiespihvi ei ole hätäisen kokin ruokaa, mutta kärsivällisyys palkitaan hyvillä mauilla. Perunalajikkeen pitää olla kiinteä. Liha voi olla naudan ulkofilettä tai sisäpaistia. Viimeksi ostin lihapalan, joka oli pakkauksen etiketin mukaan paistipala, sen tarkemmin määrittelemättömästä ruhonosasta. Kotimaista lihaa tietenkin (luomu olisi jo luksusta). Onnistuu tämä jauhelihastakin. Ja lämmitettynä on myös erinomaista.

Noin 6 annosta

1 kg perunoita

600–750 g naudan ulkofileetä/sisäpaistia tms.

2–3 sipulia

mustapippuria myllystä

maustepippureita

muutama timjaminoksa (jos on)

laakerinlehti

0,33 l olutta (keskiolutta tai ykköstä)

lihalientä kuutiosta

voita ja rypsiöljyä

3 tl suolaa

Ota liha hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön. Leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä pienmmiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja viipaloi perunat. Ruskista lihapalat muutamassa erässä voin ja öljyn seoksessa (tai pelkässä öljyssä). Mausta ruskistetut lihat suolalla ja mustapippurilla. Huuhtele välillä pannua ja ota huuhteluliemi talteen. Paistele lopuksi sipulisilppu, jota saa olla runsaasti. Voitele 3 litran uunivuoka ja lado pohjalle kerros perunaviipaleita. Laita päälle kerros lihapaloja ja sipulia. Täytä pata kerroksittain, päällimmäiseksi perunaa. Laita johonkin väliin laakerinlehti, maustepippurit ja timjaminoksia. Kaada vuokaan olut. Lisää lihalientä sen verran, että neste ulottuu lähelle ylintä perunakerrosta.

Anna padan kypsyä ensin 225 asteisen uunin alatasolla puolisen tuntia ilman kantta. Alenna sitten lämpö 175–150 asteeseen ja laita kansi päälle. Kypsennä vielä 90–120 minuuttia. Kypsymisen lopulla testaa lihan mureutta ja suolan määrää. Jos nestettä näyttää olevan paljon, ota loppuajaksi kansi pois, ja jos pata näyttää kuivuvan, lisää varovasti kiehuvaa vettä.

Merimiespihvin kaveriksi sopivat esimerkiksi puolukkahillo, etikkapunajuuret, ja säilykekurkkuviipaleet.