Kikhernesosekeitto

Nopeasti valmistuva ja maukas kasviskeitto! Kypsät kikherneet kaupan säilykkeenä ovat käteviä käyttää monenlaisiin ruokiin.

4 annosta

• 2 tlk kikherneitä (à noin 400 g) 
• 2 salottisipulia
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 5 dl vettä
• 2 kana- tai kasvisliemikuutiota
• 2 dl ruokakermaa
• 100 g pakasteherneitä
• (tuoretta timjamia)

Kuullota sipulit voissa ja öljyssä. Lisää vesi, ruokakeerma, lihaliemikuutiot ja huuhdellut kikherneet. Keitä kannenn alla noin viisi minuuttia. Soseuta. Lisää herneet ja keittele hetki. Lisää yrttisilppua, jos yrttejä sattuu olemaan.

Tarjoa esimerkiksi rapeakuorisen vaalean leivän kanssa, ruisleipäkin sopii ihan hyvin.

Kasvispaella neljälle

Kotimainen Muurikan paellapannu on uskollisesti palvellut monena kesänä. Tavallisimmin teen kasvisversion, mutta joskus broilerin tai kalojen kanssa, harvemmin äyriäisiä. Lohi tai kirjolohi sopii mielestäni tosi hyvin paellaan.

Aiemmin olen tallentanut tänne kasvispaellan ohjeen kuudellehengelle ja papupainotteisen kasvisversion. Harmi, ettei kaupassa ollut mangoldia, jota espanjalaisessa ohjeessa ehdotettiin, koska olisi ollut kiva testata sen maku paellassa.

Neljälle

1,25–2 dl oliiviöljyä
3 dl riisiä (tavallista pitkäjyväistä)
1 l kasvislientä (kuutioista)
hieman sahramia
4 valkosipulinkynttä
1 kesäsipuli tai tavallinen
1 vihreä paprika kuutioina
1 punainen paprika kuutioina (suippopaprikakin käy)
1 kesäkurpitsa, vaihtoehtoisesti munakoiso, kuutioina
noin 150 g lehtikaalia* silputtuna
1 prk kuorittuja luumutomaatteja liemineen
1 prk suuria valkoisia papuja valutettuna ja huuhdeltuina
(pätkittyjä vihreitä papuja, perinteinen ohje, ei tällä kertaa)
(herneitä, perinteisen ohjeen mukaan, ei tällä kertaa)
muutama säilötty latva-artisokan latva (ei pakollinen)
vähintään 2 tl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria antamaan särmää**
mustapippuria
suolaa
persiljaa
sitruunaa

Öljyn määrä tuntuu järkyttävän suurelta, enkä itse pannut ihan maksimimäärää. Koska kaapissa oli vain kylmäpuristettua oliiviöljyä, panin sitä vain pari ruokalusikallista ja loput rypsiöljyä. Paremmin ruuanlaittoon sopivaa oliiviöljyä ei nyt sattunut olemaan. Joka tapauksessa: homma aloitetaan tekemällä kasvisliemi ja ottamalla siitä mukillinen erilleen sahramin liottamista varten. Sitten jatketaan pannun äärellä kuumentamalla sitä reippaalla liekillä, ja lisäämällä ensiksi öljy, ja hetken kuluttua valkosipulisilppu. Ja hetken kuluttua riisit sekä paprikajauhe ja cayennepippuri. Kun näitä on pyöritelty hetki, lisätään pilkotut kasvikset ja käännellään hetki ennen kasvisliemen (huom. ei kaikkea lientä, yhteensä noin 8 dl, loppu jätetään varalle) ja sahramiliemen lisäämistä.

Nesteen lisäämisen jälkeen lisäsin pannulle myös säilötyt tomaatit ja pienin niitä vähän lastalla.

Keitellään kuumemmalla lämmöllä kymmenen minuuttia ja pienennetään sitten lämpöä. Ripottelin sekaan mustapippuria ja teelusikallisen suolaa. Tässä vaiheessa lisäsin myös pavut ja latva-artisokat. Toiset kymmenen minuuttia annetaan kiehua hieman pienemmällä lämmöllä. Kun riisi on kypsää ja neste haihtunut (jos haihtuu ennen aikojaan, lisätään varalle jätettyä kasvislientä), sirotellaan päälle silputtua persiljaa, ja annetaan vielä paellan asettua hetki.

Omalle annokselle puristellaan sitruunaa maun mukaan.
 

 

*Yhdessä ohjeessa oli mangoldia, mutta sitä ei ollut lähikaupassa. Lehtikaali sopi tosi hyvin. Yksi vaihtoehto olisi ollut pinaatti.

**Espanjasta saisi tulisempaa paprikajauhetta kuin mitä kotoisista kaupoista löytyy

Avokado-katkarapucoctail

Viikonlopun juhlavamman aterian alkuun tein katkarapucoctailin. Hyviä makuja, vaikka jouduinkin vaihtamaan tuoreen tillin lennosta kuivattuun, tuoreen oltua sittenkin vähemmän tuoretta. Kirjaan ohjeeseen kuitenkin tuoreen tillin.

1 pss keskikokoisia pakastekatkarapuja
150 g ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
ripaus suolaa ja mustapippuria
pätkä tuorekurkkua kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
1 isohko avokado kuutioiksi leikattuna ja kuutiot sitruunamehulla valeltuna
tilliä
lehtipersiljaa

kastike:
½ sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
hienonnettua tilliä ja lehtipersiljaa

Pane katkaravut sulamaan jääkaappiin hyvissä ajoin.

Sekoita ranskankerma, sinappi, suola ja pippuri. Lusikoi seosta neljän lasin pohjalle.

Sekoita valutetut katkaravut, avokado, kurkku ja yritit. Lusikoi laseihin.

Vähän ennen tarjoilua lusikoi päälle kastiketta.

Pääsiäisen kasvispata

Pääsiäinen menee oikein hyvin ilman lammasruokiakin. Tämä talvinen pata istuu väriensä puolesta mainiosti pääsiäispöytään. Tällä kertaa liemeen dipattavaksi toin leivänpaahtimessa lämmitettyjä ja kahdeksaan osaan leikattuja ostopitaleipiä. Hyviä makuja!

noin 800 g bataatteja
1–2 porkkanaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl kurkumaa
2 tl garam masalaa
1 tl sambal oelek -chiliä (tai chilijauhetta tms.)
2 rkl öljyä
2 tl suolaa
2 prk á 400 g kookosmaitoa
n. 3 dl vettä
2 dl keltaisia linssejä
100 g pinaattia
1 limetin mehu
korianteria
2–3 dl turkkilaista jugurttia tms.

Kuori ja hienonna bataatit ja porkkanat, leikkaa noin parin sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääriä. Kuumenna öljy isossa kattilassa tai padassa. Lisää mausteet, sipuli ja kasviskuutiot. Pyörittele muutama minuutti. Lisää suola, kookosmaito ja kookosmaitopurkkien huuhteluun käyttämäsi vesi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää huuhdellut linssit ja keitä vielä 15–20 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua pinaattia ja limemehu. Kuumenna. Maistele suola ja muut mausteet, lisää tarvittaessa. Ripottele valmiin padan päälle tuoretta silputtua korianteria ja tuo pöytään tarjolle turkkilaista jugurttia.

Feta-pinaattikierteet

Neljälle nälkäiselle sopivan tuhti alkupala. Olivat niin hyviä että menivät hujauksessa kaikki. Annoksesta tulee sopivan pieni. Tavoittelin 12 kierrettä, mutta niitä tuli 16. Ohje on mukaelma Satokausikalenterin nokkosversiosta.

Taikina:
100 g rahkaa
100 g pehmeää voita
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:
150 g tuoretta pinaattia ryöpättynä ja hienonnettuna
150 g fetaa
1 kananmuna
1 tl valkosipulijauhetta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Voiteluun muna

Mittaa taikinan ainekset kulhoon ja sekoita. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja vie jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ryöppää pinaatit, huuhtele välikössä nopeasti kylmällä vedellä. Puristele ylimääräinen vesi pois ja hienonna pinaatit. Siirrä kulhoon, lisää murusteltu fetajuusto ja muut täytteen ainekset. Sekoita.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täyte ja kääri rullaksi. Leikkaa vähintään 12 samankokoista viipaletta ja laita pellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Voitele munalla. Paista 20–25 minuuttia.

Limoncello spritz

Pirkka-lehdestä pisti silmään keväinen drinkki alkujuomaksi. Sattui olemaan juuri sopiva määrä limoncelloa kaapissa. Minttua ei ollut, enkä halunnut muutaman lehden takia ostaa tuoreyrttiruukkua. Korianteri ajoi asian yhtä hyvin, vaikkei sitä tehnyt mieli pistää lopuksi suuhun.

Jääpaloja lasiin
4 cl limoncelloa
10 cl proseccoa
kivennäisvettä
sitruunaviipale ja mintun tms. lehtiä koristeeksi

Romanovin hillat/lakat

Pääsiäisenä ei vielä saa tuoreita kotimaisia mansikoita, mauttomia espanjalaisia en edes harkitse. Pääsiäisen henkeen sopivat hyvin keltaiset hillat. Romanovin mansikoihin käytetään appelsiinimehua ja -likööriä, ja nekin sopivat hyvin pääsiäiseen. Pakastimesta löytyi kaksi 3 desin rasiaa parhaimman laatuisia hilloja. Annoksia tuli kuusi. Tarjoilin mansikat hieman fiinimmän vaniljajäätelön kanssa (Kolme kaverusta).

Hilloja eli lakkoja 5–6 dl

Isosta appelsiinista jonkin verran (1 tl) kuorta raastettuna
ison appelsiinin mehu
1–3 rkl cointreau-likööriä
pari rkl sokeria

Sulata hillat jääkaapissa joko kokonaan tai osittain. Pese appelsiini, raasta siitä vähän kuorta ja purista mehu. Sekoita mehuun kuoriraaste, likööriä ja sokeria. Makustele ja lisää tarvittaessa likööriä tai sokeria. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kaada marjojen päälle. Anna marjojen makustua vähintään muutaman tunnin ajan tai mieluummin yön yli. Tarjoile jäätelön/kermavaahdon/mascarponevaahdon/yms. kanssa.

Pannari valurautapannussa

Pienellä porukalla harvoin tulee syötyä uunipellillistä pannukakkua. Valurautaisessa paistinpannussa syntyy kätevästi pienempi versio.

2 munaa

2 dl maitoa (sattui olemaan vähän kermaa, joten 0,5 dl kermaa ja 1,5 dl rasvatonta maitoa)

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl voita

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 mmt tai vähemmän suolaa

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pane valurautapannu liedelle ja sulata siinä voi miedolla lämmöllä. Sekoita muut ainekset ja lisää lopuksi voisula. Pannuun jääneen voin voi levittää pullasudilla. Kaadetaan taikina pannuun ja pannu uuniin noin 20 minuutiksi. Suuret pullistumat kuuluvat asiaan!

Valkosipuli-kermaperunat, perunagratiini

Kielen veivät mennessään nämä pakastetusta peruna-sipulisekoitusta hieman monimutkaisemmin valmistettavat valkosipuli-kermaperunat. Tein jouluksi, mutta sopivat muulloinkin tarjottavaksi, kun halutaan herkutella. Ohjeen löytäminen vaati erinäisiä googletuksia, ja antoisimmaksi hakusanaksi osoittautui potatisgratäng ja naapurimaan ohjeet. Perunalajike vaihtelee eri julkaisuissa: toiset vannovat jauhoisten lajikkeiden nimeen ja toiset kiinteiden. Jos omasta sadosta ei olisi ollut jäljellä siikliä, olisin käyttänyt puikuloita. Siikli sopi myös aivan erinomaisen hyvin.

Kermaperunoiden tekemisessä tärkeää on se, ettei perunaviipaleita laiteta kylmään veteen, vaan ne keitetään heti, ei vedessä, vaan kermamaidossa.

Ainekset, noin kuudelle

1 kg perunoita
1 sipulia
2 valkosipulinkynttä
(pätkä purjoa jos on)
3 dl vispikermaa
2–5 dl punaista maitoa
1,5–2 tl suolaa
musta- tai valkopippuria myllystä
n. 100 g raastettua juustoa (jotain vahvaa, vähintään emmentaalia, ruotsalaiset suosittelevat mm. prästostia)

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Ei liian ohuiksi kuitenkaan. Mandoliini on tässä kätevä. Kuori ja silppua sipulit. Laita perunaviipaleet ja sipulit isoon kattilaan, lisää mausteet, kerma ja maitoa sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää tarvittaessa maitoa.

Kuumenna varovasti kiehuvaksi, pienennä lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia. Kannattaa sekoitella pohjaa myöten säännöllisesti, jopa koko ajan välttääksesi maidon kärähtämisen. Muutamassa minuutissa viipaleiden pitäisi olla taipuisia, muttei liian kypsiä.

Kaada keitos voideltuun laakeaan uunivuokaan. Tähän asti voit tehdä perunagratiinin valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä tai aamupäivästä, jos ruoka on tarkoitus tarjoilla illalla. Säilytä jääkaapissa.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Raasta juusto ja ripottele se vuokaan. Jos teit perunoiden keittämisen etukäteen, paista pidempään kuin puolisen tuntia, joka menee lämpimien perunoiden paistamiseen. Varaudu siihen, että lasket uunin lämpöä jonkin ajan kuluttua ja annat gratiinin olla uunissa pidempään! Jos pinta tummuu liikaa ennen kuin perunat ovat pehmeitä, peitä paistos leivinpaperilla tai foliolla.

Anna gratiinin asettua hetki uunista ottamisen jälkeen.  

Omenahillo

Varataan reilu kilo, lähemmäs kaksi, kotimaisia omenoita. Varataan käden ulottuville myös sitruunamehua, puristettua tai pullosta. Omenoista porataan siemenkota pois ja sitten kuoritaan. Viipaloidaan omenat kulhoon ja kostutetaan välillä sitruunamehulla tummumisen estämiseksi. Tavoitteena on saada viipaleita kilon verran. Kattilaan lisätään omenaviipaleiden lisäksi pari kanelitankoa ja vettä. Keitetään 5–10 minuuttia. Soseutetaan ja lisätään sokeri. Keitetään vielä 5–10 minuuttia. Otetaan kanelitangot pois. Purkitetaan pieniin puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin.

1 kg kuorittuja ja viipaloituja omenoita
0,5–1 sitruunan mehu
1 dl vettä
500 g hillosokeria
1–2 kanelitankoa

Karpalohillo

Ei saatukaan ämpärikaupalla karpaloita, mutta sentään jotakin. Muutama pieni pussi meni pakkaseen. Lopuista keittelin hilloa.

330 g (noin 6 dl) karpaloita
165 g (vähän alle 2 dl) hillosokeria
0,5 dl vettä

Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, sekoittele kunnes sokeri on liuennut ja keitä 10 – 15 minuuttia, sekoita välillä. Hillon kiehuessa pane puhtaat pienet lasipurkit uuniin ja kuumenna sataan asteeseen. Anna jäähtyä uunissa. Jäähdytä hilloa hetki välillä kattilaa ravistellen. Purkita hillo kuumiin purkkeihin ja sulje purkit.

Vaihtoehtoset mitat:

5 dl karpaloita
2 dl tavallista sokeria
0,5 dl vettä

 

Kreikkalaistyylinen kesäkurpitsapaistos briam

Briam on hyvää sellaisenaan vaalean leivän kera tai lisukkeena.

Mökkikauden päättäjäisiin eli venetsialaisiin tein sovelluksen Glorian ruoka ja viini -lehden 7/2020 numerosta löytyneestä ohjeesta. Tänä vuonna perunamaassa kasvoi siikliä, joka sopi oikein hyvin tähän ruokaan. Kesäkurpitsasatokin ylitti odotukset. Paistoksesta tuli todella hyvää.

4 isoa annosta tai 5–6 annosta lisukkeeksi.

1 tlk 400 g tomaattimurskaa
600 g perunoita
600 g kesäkurpitsaa
1–2 tomaattia
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
2–4 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattuja yrttejä (esim. oreganoa tai provencelaista yrttisekoitusta)
n. 1,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
ripaus chiliä/tabascoa/cayennenpippuria

1 pkt fetajuustoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Kesäkurpitsan kasvuvaiheesta riippuen huuhtele ja viipaloi se, tai sitten kuori, poista pehmeä siemenosa ja viipaloi vasta sitten. Viipaloi sipuli, kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laita kaikki viipaleet kulhoon, kaada päälle pari ruokalusikallista öljyä ja mausteita, ravistele. Viipaloi tomaatti.

Voitele uunivuoka. Levitä pohjalle puolet tomaattimurskasta. Mausta tomaattimurska ripauksella suolaa, pippuria ja esim. chiliä. Levitä päälle noin puolet kasviksista ja niiden päälle tomaattiviipaleita. Ripottele hieman suolaa tomaateille ja pyöräytä pippuria myllystä. Lisää loput kasvikset.

Paista uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka, jos kasvikset alkavat kuivua tai ruskistua varhaisessa vaiheessa. Vuoan peittäminen jo alussa tarkoittaa sitä, että paistoksessa nestettä on enemmän syöntivaiheessa.

Lisää paistoksen pinnalle murusteltua fetaa (jonka voi jättää pois kokonaan tai tarjota syöntivaiheessa erillisestä astiasta) ja hieman oliiviöljyä. Paista vielä noin varttitunti. Anna asettua hetki ennen tarjoilua.

Kasvissyöjälle paistos menee sellaisenaan hyvän, tuoreen vaalean leivän kanssa. Lihansyöjille tarjoiltiin paistettuja mausteisia raakamakkaroita.

Herkkutattimuhennoksella täytetyt kesäkurpitsat

Mökkini ympäristö ei ole paras mahdollinen herkkutattipaikka, mutta aina joskus löytyy muutama tatti. Koska kesäkurpitsasato oli tänä kesänä harvinaisen runsas, tein herkkutattimuhennoksen, ja täytin sillä kesäkurpitsat. Pienemmät ovat ehkä parempia, mutta nyt käytin yhden melko kookkaan kesäkurpitsan. Muhennos sopii moneen muuhunkin tarkoitukseen!

Herkkutattimuhennos

noin 0,5 l tuoreita herkkutatteja (minulla oli vähän enemmän)
1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
(lisäksi hiven voita)
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl (punaista) maitoa tai kermamaitoa, tai 2 dl ruokakermaa + 1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
persiljaa

Kuullota silputut sienet ja sipuli, anna ruskistua hieman. Puserra valkosipulit sekaan. Ripottele jauhot sekaan ja sekoita. Lisää neste koko ajan sekoittaen. Mausta. Anna hautua noin 15 minuuttia. Ripottele päälle persiljasilppua.

Täytetyt kesäkurpitsat

Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin. Jos sisus on tiivis ja vielä siemenetön, voi sisuksen silputa sienten joukkoon pannulle. Jos sisus on pehmeähkö ja siinä on selkeästi siemeniä, koverra sisus pois. Suolaa puolikkaat ja anna seistä hetki, jotta neste vähenee. Kuivaa ne sitten talouspaperilla. Paista 225 asteisessa uunissa jonkin aikaa, jotta ne pehmenevät. Täytä sitten herkkusienimuhennoksella ja ripottele päälle runsaasti (emmental)juustoraastetta. Kypsennä uunissa, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.

Kesäkurpitsa-purjokeitto

Yllättävänkin makoisa keitto kesäkurpitsasta, jonka perusmaku itsessään on aika vaatimaton. Tarjoillaan hyvän leivän kera. Pinnalle voi ripotella paahdettuja auringonkukansiemeniä tai vaikkapa rapeaksi paistettuja pekonisuikaleita tai raejuustoa.

Neljälle

2 keskikokoista tai yksi iso kesäkurpitsa, noin kilon verran
pätkä purjoa
1–2 rkl öljyä, josta osan voi korvata voilla
8 dl vettä
2 kana- tai kasvisliemikuutiota
2 dl ruokakermaa (10 %)
noin 125 g sulatejuustoa (sellaista notkeaa, dipiksi sopivaa)
silputtua persiljaa tai muita yrttejä
valkopippuria
suolaa

Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti. Silppua. Laita kattilaan kuullottumaan. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa päädyt pois ja halkaise. Koverra siemenet pois, jos niitä on. Kuori, jos haluat. Kuvan keittoon kesäkurpitsa on kuorittu. Pilko ja lisää kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot. Anna kiehua kevyesti 20–30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja sulatejuusto ja kuumenna. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää mausteita ja lopuksi yrttisilppua.  

Karpalobroileri

Mukaelma K-Ruoka-ohjeesta nimeltä karpalokana.

400–750 g broilerin maustamattomia rintafileitä tms.
pippurisekoitusta
broilerimaustetta (valmis sekoitus, jos on) tai esim.
currya, paprikajauhetta, juustokuminaa
½–1 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä
3 dl ruokakermaa (10 %)
1 rkl sinappia
kuivattuja karpaloita
provencen yrttisekoitusta tms.
varovasti suolaa

Halutessasi leikkaa fileitä pienemmäksi. Mausta ja anna marinoitua jääkaapissa. Ota noin puolta tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ruskista pinnat öljyssä paistinpannulla. Siirrä voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaan yrttisekoitusta, lisää broilerimaustetta ja turaus sinappia. Koska broilerimausteseoksessa on suolaa, ei kovin paljoa kannata sitä lisätä. Kaada kerma lihojen päälle ja laita uunin alatasolle. Hetken kuluttua pudota lämpö 200 asteeseen, ja jos pinta tummuu liikaa, pudota lämpöä edelleen. Paista kunnes lihat ovat kypsiä, puolisen tuntia.

Lisäkkeeksi esim. basmati- tai jasmiiniriisiä, tomaattisalaattia ja kurpitsapikkelssiä.

Kookosratatouille

Hyvää keittomaisena patana syötynä. Ihan sellaisenaan tai vaalean leivän tai nuudeleiden kanssa.

2 isoa punasipulia
2 valkosipulinkynttä
2 suippopaprikaa (tai tavallista)
1 kesäkurpitsa tai 2 pientä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kokonaisia fenkolinsiemeniä
1,5–2 rkl (punaista) currytahnaa, vihreäkin käy
1 tlk, 400 ml, kookosmaitoa
1–2 tl limen mehua
2 tl kalakastiketta
½ tl suolaa
1 prk vihreitä linssejä

Lohko tai silppua punasipuli, kuullota sitä oliiviöljyssä. Lisää reiluiksi paloiksi lohkotut paprikat. Kypsennä hetki ja lisää sitten silputut valkosipulinkynnet. Kääntele ahkeraan. Lisää currytahna ja kääntele lisää. Lisää mausteet ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää valutetut ja huuhdotut säilykelinssit ja kuumenna. Ohje on löytynyt vanhasta, ruotsista suomennetusta Herkullista joulua -kirjasta ohjeeksi siihen tilanteeseen kun perinteiset jouluruuat kyllästyttävät.

Kaakaolla maustetut piparkakut – skoonelaiset piparkakut

Kaakaolla maustetut piparkakut.

Löysin vanhasta Otavan keittokirjastani mielenkiintoiselta kuulostavan piparkakkureseptin. Muuten perusohje, mutta taikina maustetaan myös kaakaolla. Vastapaistettuina piparkakut eivät olleet kovinkaan ihmeellisiä, mutta muutaman päivän jälkeen maut tulivat hyvin esiin. Koostumus on kovahko. Tein puolikkaan annoksen alkuperäisestä ohjeesta. Minulla oli jemmassa avattu pussi valmista piparkakkumausteseosta, jossa on samat mausteet kuin alkuperäisessä ohjeessa, joten käytin sitä vastaavan määrän. Tähän ohjeeseen kirjaan alkuperäiset mausteet.

 

250 g voita
250 g tummaa siirappia
250 g fariinisokeria

2,5 rkl kaakaota
0,5 rkl inkivääriä
0,5 rkl kanelia
0,5 rkl jauhettua neilikkaa
0,5 rkl soodaa

vajaa 0,5 kg vehnäjauhoja (noin 1 l)

 

Lämmitä kattilassa voi, siirappi ja fariinisokeri välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. Lisää kaakaojauhot ja mausteet. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa notkeaksi. Leivo taikina 4 cm tangoksi. Kääri leivinpaperiin ja sujauta pötkö tai pötköt muovipussiin. Pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. (Leikkaa terävällä veitsellä ohuita viipaleita ja paista 200 asteessa.) Taikinan voi kaulia ohueksi ja ottaa (pyöreällä) muotilla kakkuja. 

Kermainen linssikeitto

Sakean, jopa muhennosta muistuttavan keiton ulkoasu on kaikkea muuta kuin houkutteleva, mutta onneksi maku pelastaa. Varsinkin lämmitettynä keitto on mitä oivallisinta. Idea keitolle tuli Valion nettisivuilta löytyneestä ohjeesta.

4 annosta

1 sipuli
1–2 valkosipulinkynttä
1 iso tai 2 pienempää porkkanaa
lohko valkokaalta
1–2 rkl öljyä
2 dl punaisia linssejä
n. 8 dl vettä
1–2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
2–3,3 dl ruokakermaa (10 %)
n. 2 rkl sweet chili sause -kastiketta
hieman mustapippuria
hieman paprikajauhetta
tarvittaessa suolaa

Tarjolle raejuustoa, jos tekee mieli ja vaaleaa hyvää leipää.

Kuullota öljyssä pieniksi hienonnettuja vihanneksia, kunnes sipuli kuullottuu ja muut vähän pehmenevät. Lisää vesi, kiehauta ja lisää huuhdellut linssit. Lisää myös liemikuutiot, kerma ja maustekastike. Keitä parikymmentä minuuttia. Linssit ovat todennäköisesti hajonneet keittoon ja saostaneet sen. Paprikajauhe antaa hieman väriä keittoon. Yleensä laitan tomaattisosetta linssikeittoon, mutta tällä kertaa jätin sen väliin.

Lämmin sitruuna-fetasalaatti

Aivan mahtavia makuja syntyy sitruunan, fetan ja oliiviöljyn, mintun ja kasvisten yhdistelmänä. Lämmin salaatti on myös kauniin värikäs. Netistä löydetty ohje tallentuu tänne blogiin varmasti tulevia uusia käyttökertoja varten.

Kahdelle:

pieni luomusitruuna
2 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua oreganoa
½ tl sokeria
½ + ½ tl suolaa
1 rs (n. 100 g) kirsikkatomaatteja, mielellään oransseja
1 keltainen paprika
1 punasipuli tai ½ suurehkosta punasipulista
1 pkt fetaa (n. 200 g)
¼ tl mustapippuria myllystä
1 rkl punaviinietikkaa
tuoretta minttua

Pane uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Pese sitruuna. Leikkaa puolikas isosta tai pieni sitruuna noin puolen sentin viipaleiksi. Poista mahdolliset siemenet. Kuumenna vesi kattilassa ja keitä sitruunaviipaleita pari minuuttia. Siivilöi ja laita kuivumaan talouspaperin päälle.

Sekoita 1 rkl öljyä, 1 tl kuivattua oreganoa, sokeri ja suola. Laita sitruunaviipaleet öljyyn ja sekoita. Levitä sitten sitruunaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja pane uuniin noin puoleksi tunniksi.

Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Huuhtele ja valuta kirsikkatomaatit. Pistele ne haarukalla tai hammastikulla. Kuutioi paprika sekä kuori ja lohko sipuli. Laita pellille. Lisää feta isoina paloina tai kokonaisena. Sekoita joukkoon loppu öljy, oregano, suola ja pippuri. Paahda uunissa 15–20 minuuttia.

Pirskottele valmiin annoksen päälle viinietikkaa ja minttua.   

  

Kanamakaronilaatikko

Pääsinpä minäkin kokeilemaan makaronilaatikon tekemistä keittämättömillä makaroneilla. Ja kanajauhelihalla, muistaakseni en ole tehnyt kanamakaronilaatikkoa aiemmin edes perinteisellä tyylillä. K-ruokalehden ohje vaikutti simppeliltä, joten otin sen pohjaksi.

6 annosta

1 isohko sipuli
400 g kanajauhelihaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
n. 1 tl currya
paprikajauhetta
ripaus savupaprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
provencelaista yrttisekoitusta

1 rs yrttimaustettua tuorejuustoa
1 pss, 400 g tummia sarvimakaroneja

1 l kevytmaitoa
2 munaa
1 tl suolaa
1 tl curryjauhetta
paprikajauhetta
juustokuminaa
ripaus chilijauhetta

juustoraastetta, juusto maun mukaan

Kuori ja silppua sipuli. Paista jauheliha ilman lisättyä rasvaa pinnoitetulla paistinpannulla. Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes sipuli on kuullottunut. Mausta.

Voitele laakea uunivuoka. Levitä sille makaroni ja sekoita joukkoon jauheliha-sipuli sekä tuorejuusto nokareina. Tee munamaito ja kaada se päälle. Tasoita pinta.

Kypsennä 200 asteessa 45–50 minuuttia uunin alatasolla. Halutessasi ripottele pinnalle juustoraastetta ja pane vuoka takaisin uuniin, ja anna kypsyä lisää kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.

Tarjoa esim. porkkanaraasteen ja tomaattiviipaleiden kera. Tämä makaronilaatikko ei välttämättä kaipaa ketsuppia.